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餐饮市场的未来在哪里?

2018-03-07 09:51来源:未知

  在全民创业的风潮里,大家可以看到很多不同业态的餐饮项目已经正式进入行业,而大众消费群体的多样化需求也让整个餐饮行业拥有了更加蓬勃的生命力。但是不同于以往的创业,越是往后,餐饮市场需要关注到的方面就越多。餐饮市场的未来在哪里热火功夫麻辣烫与大家分享一些见解。
 
  餐饮市场的未来在哪里?大家在关注产品品质的同时,还需要重视些什么?大家在持续拓展项目的时候应该关注什么?
餐饮市场的未来在哪里?
  一、社交型餐饮
 
  餐馆是人们日常社交、来往的一个重要场所。但是值得注意的是,大家过去的餐饮经营往往被固定的技术工艺所局限,同时很多人多没有真正的互联网思维,单纯的线下社交已经很难满足大众的需求。
 
  二、挖掘传统美食,提档升级
 
  餐饮行业发展愈来愈关注“根文化”,何谓“根”?如果连什么是我们要寻找的东西都不甚了解,是很难找到发展的正确方向的。
 
  在更多人的眼中,其实饮食文化的“根”就在我国千百年传承的我认为中国餐饮业的根就是那些传承百年的传统小吃、传统名菜。他们拥有百年传承的历史,足以见证他的生命力,但是因为消费者发生了变化,消费升级带来的市场变革,有些老字号,一味地坚持老的做法,但是却忘记了“新”的消费者的特点,最后走向没落。
 
  三、标准化操作、去厨师化
 
  中餐行业没做大,并非没有发展市场,而是因为很难做到流程标准化,因此难以做到批量化打造。一个餐厅想要做大,首先就是慢慢接近标准化生产。只要餐馆的出品受制于厨师,生意永远做不大。
 
  去服务员不是不用服务员,而是减少服务员。去过宜家餐馆的都知道,自助式服务是那里的一大特色,食客全程自助,,服务员最主要的工作就是打扫卫生,保持清洁明亮的用餐环境。
 
  四、品牌化、粉丝化、数据化
 
  品牌化、粉丝化、数据化是餐饮企业竞争的核心。
 
  没有品牌,餐饮企业将沦为房地产商、餐饮平台的血汗工厂;没有粉丝,品牌没有温度、没有情感、没有支持者,就只能凭借经营者单枪匹马作战;没有数据,一切只能凭经验干活,决策风险巨大。
 
  餐饮市场的未来是由广大消费者和众多餐饮人一同打造的,在对消费体验、智能化餐饮、便捷服务越来越重视的时代,只有掌握、突破、创新才是稳定发展的“王道”。任何一个品牌,想要稳定的创业发展,务必要从多方面入手考虑,打造优质品牌。