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热火功夫麻辣烫:让小本餐饮不再野蛮生长!

2018-07-09 15:03来源:未知

  【热火功夫麻辣烫官网】在我国日趋饱和的餐饮市场中,一个优质的餐饮品牌能够创造出非常稳定的发展市场。麻辣烫加盟行业作为当下餐饮行业备受瞩目的品牌,拥有稳定的发展前景。
 
  东半球麻辣烫的品味代表
 
  相信品牌的价值
 
  “热火功夫”麻辣烫,已经创立了10个年头,在960万平方公里的土地上 ,已经拥有了千余名加盟商。在多年的发展中,企业不断迭代创新,在保留自有的经典口味的基础上,打破陈旧思路,升级为全新的业态模式。
热火功夫麻辣烫:让小本餐饮不再野蛮生长!
  静、净、敬——一种人生态度
 
  在创始人刘正梅女士的人生中,有一段赴日打拼的艰苦岁月,而恰恰在这个阶段让她领悟到很多。进而,在之后回国,选择经营麻辣烫生意时,用颠覆性的思维,将自营品牌“热火功夫”塑造成业界的标杆,奇迹般地抹掉了一般人认为的街边摊,卫生堪忧等以往印象。
 
  刚回国的正梅女士,起初认为这是日本的文化。但随后,在自己的不断学习中,了解到这其实是,中华儒释道的精髓。静净敬,一份专业,一份诚意。随后,大胆尝试融入在企业之中,也就拥有了之后的成绩。她常说,用餐的体面,是一种人生态度。
 
  产品能做的,其实很多
 
  在麻辣烫,口碑倍受赞誉的同时,更多人常会觉得,没有新意,同质化严重,吃遍东南西北中,还是老样子……所以,让食客体面用餐时,招待什么,如何招待,就成了重中之重。怎样才能引领行业,将原来的投入转变为全新效果,同样的饮食习惯中,享受不一样的用餐体验。
 
  在考察了,重庆当地的几家重量级的麻辣烫店后,正梅女士,毅然决然地脱口说了8个字,“保留经典,颠覆经典”。很多人都很清楚,麻辣烫来源于草根,民众基础强。在传统食材的选择上,并非名贵,也不设限,都是些耳熟能详的家常小菜,想烫就烫,方便实用。这也就给创新上,增加了难度, 可就在之前决策下,经过不断的研发努力,做出了属于自己的“花样”——功夫在汤。
 
  汤,是突破的点,但怎样突破呢。其实,在日常的经营当中,时长会有些是铁杆食客,向店内反应,说我们的汤很好喝,但其他家的不会去喝的,为什么呢。“热火功夫”麻辣烫的汤底,是经过在多地走访后,根据不同人群的口味多样性,做了深度的研发。正梅女士常说,她工作的50%精力都放在这汤上。哎,难怪这样的好喝……在营养健康的角度上,汤底中除了有骨碎,海鲜,菌菇等食材,还科学配比了多种中药材料。依据中国人的特殊饮食习惯,更注重药食同源,健脾养生。
热火功夫麻辣烫:让小本餐饮不再野蛮生长!
  店有风水,人有格局
 
  很多同行业竞争者,时有因利益的驱使,将自己的品牌授权时,推荐自己的加盟合伙人,在选址时不做考虑,任其在学校,社区、车站,写字楼,工厂周边,漫无目的开店,而只求形式扩张。风水学中,有这样的说法, 水为财,水流动;财流动,水流长,则财源广,水流短,则财少,水源被克,则财源被劫。 所处的地段是非常关键的,要看街道是否繁华,来往人流量是否很多,所谓城市道路为水,人流为财。
 
  很多同行业竞争者,时有因利益的驱使,将自己的品牌授权时,推荐自己的加盟合伙人,在选址时不做考虑,任其在学校,社区、车站,写字楼,工厂周边,漫无目的开店,而只求形式扩张。风水学中,有这样的说法, 水为财,水流动;财流动,水流长,则财源广,水流短,则财少,水源被克,则财源被劫。 所处的地段是非常关键的,要看街道是否繁华,来往人流量是否很多,所谓城市道路为水,人流为财。
 
  为什么呢?简单的说,餐厅属于公共商业空间。这就有别于,家宅的个人空间。就像我们之前所提到的,之所以产生人流,是在通常情况下,人在公共空间内,不会一直固定的待在某处。了解完这点,很多人应该会明白,有些地方,人愿意长待,有些地方,却片刻不要停留。
 
  在店面空间规划上,厨房内的空间,除了器具占用,更多的是留给实施烹调的操作空间,而餐位,除了摆放桌椅后和辅助设备,更多的是留给食客和服务人员走动的流通空间。店面设计中的动线设计,就是为解决操作空间和流通空间的合理,去规划的。规划不合理店面,常常是服务人员手忙脚乱,而食客怨声连连。比如,可以放置10人餐位的空间,不如只放置两个4人的,剩余的空间,给停留下的人的感受,是舒适的。
热火功夫麻辣烫:让小本餐饮不再野蛮生长!
  也许,不只是时尚餐厅
 
  将产品与形象高度结合,也是,正梅女士的主意。然而,这是对的。
 
  都说“热火功夫”,一碗热气腾腾的麻辣烫,被端到面前享用的时候,一般人并不会在意,它背后鲜为人知的故事。但把每种不同的汤底,都由一个独特的形象人物去代表,去展现在每个目光所及的地方,就是它的难得之处。
 
  时尚,是一种潮流,一种趋势。只有适合,没有对错。
 
  文火书生、温火隐士、老火宗师、烈火盟主、武火少侠、焰火侠女,光怪陆离,又包含着玩味精神的名字,一个个形态各异,却又彰显着麻辣鲜香、异趣丛生的卡通形象,慢慢的将一道传统的小吃,赋予了新时代的青春与时尚;慢慢的在每个食客的舌尖之上,展开了一场旷世绝伦的饕餮盛宴。
 
  每个人,都有格局。格局,有大有小。 有格局,也就有了边界。有的人,冲撞了他人,而不自知。有的人,却在其间游刃有余。空间的人本格局,也就是要说明这点。然而“热火功夫麻辣烫”,却做到了。何愁,没有利润。