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秘制麻辣烫底料配方,价值连城的“盈利真经”

2017-12-20 16:15来源:未知

  创业“江湖”,每个人都在寻找属于自己的“盈利真经”。对于麻辣烫加盟市场来说,想要做出胜人一筹的麻辣烫美食,掌握秘制麻辣烫底料配方能够更好地吸引消费者。想要了解秘制麻辣烫底料配方,一定要找到一个专业的优质品牌,因为拥有庞大品牌实力的项目都有自己专业的技术研发团队,在产品底料制作、麻辣烫底料配方研究上都有较高的造诣。
 
  麻辣烫底料配方熬制工艺:
 
  一、 原料:香叶1g、花椒10g、花雕8g、砂仁2.5g、八角10g、奶油20g、桂皮5g、茴香5g、醪槽50g、冰糖15g、白酒15g。
 
  二、 搭配调料:辣椒25g、豆鼓5g、大蒜10g、葱20g、豆瓣酱150g、生姜10g。
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  三、 油料:色拉油250g、牛油150g。
 
  四、 糍粑辣椒制作:把辣椒加进煮沸清水中,中火煮120秒。
 
  五、 制作流程
 
  1. 把色拉油、牛油大火煮热,倒进已经调好的搭配调料中,用大火煮5min,转小火熬制半小时,在煮的过程中保持搅拌动作,防止糊锅。
 
  2. 放入已经准备好的原料,用大火烧5min,转小火熬制40min,要不断的搅拌,火要小,保持油微沸即可。
 
  3. 熬制好后,滤去渣料放量即可。
 
  用这种模式在制作麻辣烫时,把底料加入熬制好的高汤中,煮大约半小时,再加入鸡精、食用盐、醋等。
 
  备注:以上用到的香料,大多调料店里都有,部分调料可以去商场采购到。
 
  以上是秘制麻辣烫底料配方制作的一些简单方法,当然,想要做出真正能够超越大多数品牌门店的底料,除非自己拥有非常强大的技术团队,否则很难做到出众。现在餐饮品牌众多,想要掌握真正的技术,一定要找到一个专业的麻辣烫加盟品牌。
 
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